U samom podnožju zadarskih bedema, na mjestu gdje povijest dodiruje more, smjestio se Restoran Foša - istinska gastronomska destinacija koja već godinama privlači istančana nepca domaćih i stranih gostiju. S pogledom koji oduzima dah i ambijentom koji odiše elegancijom i karakterom, Foša nudi jedinstven spoj tradicije, lokalnih okusa i suvremenog kulinarskog pristupa.
Chef Damir Tomljanović: autentičnost kao nit vodilja
Na čelu kuhinje nalazi se chef Damir Tomljanović, jedan od najcjenjenijih hrvatskih kuhara, čiji je potpis prepoznatljiv u svakom tanjuru. S fokusom na svježinu, sezonalnost i lokalne namirnice, Tomljanović u Foši stvara jelovnik koji s jednakom lakoćom spaja naslijeđe Dalmacije s modernim tehnikama i estetikom.
"Meni je važno da gost na tanjuru osjeti gdje se nalazi - da prepozna more, sunce i mirise našeg kraja. Svako jelo treba ispričati priču, a moja je misija da ta priča bude istinita, ukusna i pamtljiva," ističe chef Tomljanović.
Njegova jela nisu tek hrana - ona su doživljaj. Spoj jednostavnosti i profinjenosti, tradicije i inovacije, svako posluživanje u Foši nosi pečat izvrsnosti i osobne posvećenosti.
Večere uz šum valova i čašu dobrog vina
Poseban ugođaj restorana dolazi do izražaja u večernjim satima. Terasa uz more pretvara se u čarobnu kulisu idealnu za romantične večere, proslave posebnih trenutaka ili intimne poslovne susrete. Pomno kreirana vinska karta savršeno prati jelovnik, a besprijekorna usluga dodatno upotpunjuje dojam elegancije i domaće topline.
Dizajn s dušom: potpis arhitekta Andreja Došena
Vizualni identitet Foše oblikovao je poznati arhitekt Andrej Došen, koji je prostor osmislio kao spoj autentičnosti i diskretne luksuznosti. Masivni kameni zidovi i drveni stropovi čuvaju duh prošlosti, dok su novi elementi - poput elegantnih drvenih lukova i mjedenih detalja - uvedeni s ciljem stvaranja toplog, ali sofisticiranog ambijenta.
U središtu restorana dominiraju vinske vitrine, kamin i raskošni murano luster, stvarajući atmosferu intimnosti i profinjenosti. Interijer inspiriran talijanskim trattorijama upotpunjuju keramičke pločice, tamni namještaj i teške zavjese, a svaki kutak prostorije odiše promišljenošću i karakterom.
Prednja terasa zamišljena je kao ležerna zona za jutarnju kavu ili brunch, u stilu malih talijanskih kafića, dok se morska terasa prostire uz samu obalu, uređena biljem i masivnim drvenim stolovima - idealna za potpuno opuštanje uz pogled na more.
Foša - više od restorana
Foša se izdvaja kao mjesto s jasnom vizijom: ovdje se ne dolazi samo jesti. Ovdje se dolazi doživjeti Zadar - kroz okuse, mirise, teksture i gostoprimstvo. Svaki tanjur priča priču o dalmatinskoj kuhinji u modernom ruhu, svaki detalj u prostoru ima svoju funkciju, a svaki gost postaje dio te priče.
Tekst: Press
Fotografije: Bojan Zibar i Angelo Virag
